Un seminario online gratuito de la OIVE
La Interprofesional del Vino en España (OIVE) presentará el próximo jueves 15 de octubre, a partir de las cuatro de la tarde, la primera fase del “Estudio de costes de producción de uva para la elaboración de vino en España”. Un seminario online gratuito para exponer las conclusiones de este trabajo elaborado por el Departamento de Economía y Ciencias Sociales de la Universidad Politécnica de Valencia y dirigido por el Doctor Ingeniero Agrónomo Raúl Compés.
El estudio establece una metodología para el cálculo de costes de producción de uva con destino a transformación en vino, que ha sido testada con viticultores de toda España, para distintos sistemas de cultivo y manejo de la vid. Presenta además los resultados agregados de toda la información recogida que se agrupa por tipo de coste, localización geográfica (CCAA), y tipo de cultivo. En el seminario Compés explicará esta herramienta a las personas que se inscriban. Para ello solo es necesario contar con una cuenta en Vitivin, aceptar las condiciones de uso e inscribirte al evento.
El estudio ha tenido en cuenta factores tanto internos tales como el perfil del viticultor, el destino de la producción –calidad de la uva–, la edad de la viña, su variedad, el sistema de conducción y manejo; como factores externos como las condiciones ambientales, que varían de una campaña a otra y de una parcela a otra. Por ejemplo, el hecho de que un año llueva más o menos –o la propia distribución temporal de la lluvia– afecta al número de pases de cultivador y a los tratamientos sanitarios. Esta variabilidad se reproduce en mayor o menor grado en los cuatro grandes modelos de viticultura: vaso en secano, vaso en regadío, espaldera en secano y espaldera en regadío. En él han participado 83 parcelas de viña donde se han recopilado datos entre los meses de julio y agosto de 2019.
Los resultados, señala en sus conclusiones, demuestran que la amplia heterogeneidad de precios, calidades y modelos productivos en el mundo del vino se refleja en los costes de producción de uva, cuya variabilidad es muy alta, con diferencias muy significativas tanto entre sistemas de conducción y cultivo, y entre territorios productivos.
Así, mientras que el coste total medio de producir uva para vinificación en España es de 3.854,98 €/ha, la mediana es 3047,35 €/ha.Teniendo en cuenta únicamente los costes de actividades –lo que supone dejar fuera los costes de amortización y otros costes–, la media es de 3.156,82 €/ha y la mediana 2.493,73 €/ha–.
En lo que se refiere a la comparación entre sistemas de conducción y cultivo, los resultados demuestran diferencias notables entre ellos. Por un lado, el parral tiene unos costes totales por hectárea muy superiores al resto, lo que le convierte en un modelo especial de viticultura, que se refuerza por su presencia casi exclusiva en zonas atlánticas o zonas muy húmedas.
Por otro lado, continúa el estudio, de los tres modelos vitícolas más extendidos en España, el de vasosecano tiene los costes totales por hectárea más bajos –2.661€/ha– y menos dispersos, seguido de la espaldera en regadío –3.441€/ha– y, los más altos, son los de la espaldera en secano –3.975 €/ha–.
En lo que respecta a las comunidades autónomas analizadas, los costes totales medios son muy dispares, y se mueven en un rango que va de los más altos en las Comunidades de Galicia –9.303 €/ha– y País Vasco –6144,17 €/ha– a los más bajos en Extremadura –1.517,43 €/ha– y Madrid –1.872,31 €/ha–.
