Las previsiones de Wine Intelligence para este año en el mundo de la industria del vino apuntan a que los desafíos a los que deberá enfrentarse no variarán mucho de los que se enfrenta el alcohol y los bienes de consumo en general. El objetivo será mantener los costos mientras que por otro lado se deberá persuadir a los consumidores para que elijan ese producto.
Desde su observatorio se han realizado cinco predicciones para el año que acabamos de empezar:
-Reducir el peso de los envases
Una botella de vidrio de 75 cl. es la elegida por el consumidor. Para ellos es la elección preferida porque se unifica al respeto del medio ambiente, refleja la tradición y la calidad del vino y queda bien en una mesa. El 55 % de las personas que participaron en un estudio indicó que el vidrio era sostenible, mientras que el 35 % señaló que la opción más sostenible era una bolsa en caja.
Y mientras que una botella de vino estándar, con un peso seco típico de 500 gramos, representa el 29 % de la huella de carbono de un vino, según un estudio de 2011 de PE International, una botella liviana reduce sustancialmente la participación del empaque, en aproximadamente 1 g de carbono por gramo de vidrio, a lo que se añade que no necesita de la cápsula de papel de aluminio ni del corcho.
La elección del envase cambiará, apuntan desde Wine Intelligence. Porque figuras influyentes en la industria del vino, como Jancis Robinson MW y Tim Atkin MW, han hecho campaña durante mucho tiempo contra las botellas de vino pesadas y están consiguiendo seguidores en ello.
-Sostenibilidad
El vino puede ser considerado como un lujo, pero lo que tendrá que demostrar este producto, sobre todo si es de alta gama, es que es sostenible. Todo ello pensando en los consumidores más jóvenes, más comprometidos con el tema.
Por lo tanto, las bodegas deben hacer lo posible para actuar de manera sostenible, tanto en términos humanos como ambientales, sin dejar de lado la calidad del producto.
-El avance del vino Premium no parará
Uno de los aspectos positivos más notables de la pandemia para la industria del vino ha sido la voluntad de los consumidores de utilizar el dinero que habrían gastado en salir y viajar en alimentos y bebidas de mayor calidad para el hogar. La venta de las categorías de precios de vino premium y súper Premium han aumentado, pero esto no es un ascenso que ha ocurrido sólo en pandemia.
Aquí también tiene mucho que ver que los consumidores cada vez beben menos cantidad pero miran más por la calidad. Los datos de Wine Intelligence muestran que el 39 % de los consumidores en los principales mercados de consumo de todo el mundo están moderando activamente su consumo de vino, aumentando a más del 50 % en mercados como los Países Bajos y Suiza. Los productores de vino también han estado innovando y promocionando sus ofertas premium con asiduidad, ya que los márgenes de beneficio de estos productos son mucho más altos en comparación con los vinos de bajo precio, en gran parte gracias al impacto de los impuestos al valor fijo que se aplican al alcohol por volumen.
-La lucha por el talento global
A diferencia de la mayoría de las otras industrias, el vino puede ofrecer una combinación inigualable de desafíos intelectuales. ¿Qué otra industria requiere que sus líderes sean en parte agricultores, en parte químicos, en parte expertos en producción, en parte vendedores y en parte gurús del marketing? En los últimos años ha atraído a personas talentosas, cultas y apasionadas de la generación Millennial, atraídos por su gran complejidad, herencia y desafíos laborales multifacéticos, así como por las nociones románticas de trabajar en armonía con la naturaleza que el vino aún logra conjurar.
Una encuesta realizada en sus propias ofertas de trabajo publicada en junio de 2021 por Reed, la agencia de contratación más grande del Reino Unido, encontró que los trabajos de personal de hostelería y catering se anunciaban con salarios un 18 % más altos en promedio en mayo de 2021 en comparación con el año anterior. El número más revelador de esta encuesta fue el aumento del 43 % en los salarios ofrecidos al personal de cocina de los restaurantes.
Si bien los salarios son importantes para los trabajadores, no son lo único que importa. Al igual que con muchas otras industrias, el vino necesitará mejorar su juego en 2022, no sólo en términos de dinero, sino también en su capacidad para ofrecer recompensas más holísticas a su fuerza laboral.
