El mundo del vino puede cambiar mucho más rápido de lo que pensamos. Echando la vista al año que acabamos de terminar, 2018, y según la revista Bloomberg explica en un artículo, hemos visto como se han ido sucediendo guerras comerciales, la inestabilidad actual del Brexit y más eventos climáticos caóticos impulsados por el cambio climático. Y este año las variaciones continuarán. Proseguirán algunas de las tendencias del año pasado pero también se darán contrastes. Estos pueden ser algunos de ellos:
Lo viejo es nuevo
El redescubrimiento de viñedos viejos y abandonados y el abrazo de variedades olvidadas continuarán alimentando nuestra voraz sed de gustos más allá de los clásicos, y pueden revelar formas útiles de adaptación al cambio climático.
Chile, por ejemplo, está trabajando para rescatar los antiguos viñedos plantados por los exploradores españoles hace siglos, así como para resucitar viejas técnicas de vinificación. El ingeniero agrícola Max Morales, a la vanguardia de los esfuerzos, también está ayudando a crear vinos a partir de ellos.
Las infusiones de cannabis
Con la legalización de la olla en California, Canadá y en otros lugares el año pasado, las mezclas de vino y maleza están llegando. El banco canadiense de inversiones Canaccord Genuity LLC sugirió a Business Insider que las bebidas con infusión de marihuana podrían convertirse en un mercado de $ 600 millones en los EE. UU. En los próximos cuatro años.
El cambio climático llevará a los viñedos a las fronteras extremas
Algunas bodegas, como la de la famosa familia Catena en Argentina, ven una solución al plantar viñedos en altitudes mucho más altas. Otros se dirigen hacia el norte a climas más marginales. El famoso enólogo del Valle del Ródano, Louis Barruol, está creando un delicioso pinot noir en el distrito de Finger Lakes de Nueva York. Una bodega nueva, muy bulliciosa, Pinard & Filles, se encuentra en la helada Quebec, y algunas de las bodegas de la bodega, defendidas por los aficionados al vino natural, ahora están disponibles en los Estados Unidos.
Vino en las alturas
La compañía global de aviones privados VistaJet es la primera en atender completamente su pasión por el vino, pero seguramente otras aerolíneas privadas lo seguirán. VistaJet ha estudiado los efectos de la presión del aire y la calidad del aire en los vinos servidos a bordo y elegidos en consecuencia. Su nuevo programa de vinos también incluye catas a ciegas, recorridos de vinos a medida para el desvío perfecto (como tres días con Marchesi Antinori en sus propiedades), e incluso un conserje para ayudarlo a comprar en primeur.
El vino vegano
El enfoque en la salud y el bienestar es hacer del veganismo una de las tendencias de consumo de más rápido crecimiento, con ventas de alimentos solo para plantas que aumentaron un 20 por ciento en los EE. UU. En 2018, a $ 3,3 mil millones. Este desarrollo de franja a nicho dará lugar a vinos más veganos, con información clave en la etiqueta. En 2018, el minorista estadounidense Majestic Wine agregó símbolos veganos (y vegetarianos) a la información de cada vino en su sitio web.
La compra de botellas instantánea
Comprar vino puede implicar mucho más que tomar una botella en su tienda local. Lo último de Vivino es una forma de escanear una botella que está disfrutando en un restaurante, comprarla y hacer arreglos para que se la entreguen en su hogar, todo en menos de un minuto.
Y anticipa más formas que nunca de conseguir botellas raras. El reconocido minorista londinense Berry Bros. & Rudd acaba de lanzar sus servicios en los EE. UU., Brindando a los clientes estadounidenses la oportunidad de comprar los vinos de otros clientes a través de su plataforma de negociación BBX, mientras que el nuevo Pressoir.wine de Nueva York parece una ventanilla única para el serbio . Además de la oportunidad de comprar vinos exclusivos difíciles de obtener, ofrece sesiones de cata educativas y excursiones a la medida del vino.
