La madurez de la uva, sus fermentaciones, su influencia en el perfil sensorial del vino y las tendencias del mercado en el mundo del vino son los ejes en torno a los cuales Lallemand BIO ha diseñado el contenido de su nueva edición de Enotour® 2016, que se celebrará el próximo día 30, en Logroño.
Los Master of Wine Sam Harrop, Barry Dick y Cees Van Casteren se unirán, en esta ocasión, al grupo de ponentes internacionales expertos en cuestiones vitivinícolas y comunicación del vino que participarán en esta jornada, que se celebrará en Riojaforum.
Según ha informado la organización, en una nota, la primera parte del seminario contará con la participación de Susana Rio Segade, de la Universidad de Torino (Italia); Szabolcs Villangó, investigador en el KRC Research Institute for Enology and Viticulture en Eger (Hungría); y Antonio Palacios, director gerente de Laboratorios Excell Ibérica y profesor de la Universidad de La Rioja (España).
Estos expertos pondrán sobre la mesa temas como la evolución y aumento de la madurez fenólica, importancia de la levadura en la fermentación alcohólica, o la coinoculación de los vinos.
Además, las directoras de Investigación de Lallemand a nivel internacional, Anne Ortiz-Julien (Francia) y Sybille Krieger-Weber (Alemania), analizarán las últimas innovaciones en fermentación alcohólica y maloláctica.
La segunda parte del seminario dirigirá una mirada al mercado internacional del vino, sus tendencias y la importancia de la calidad como factor determinante.
Se abordarán temas como la percepción del vino en boca y su importancia para el consumidor, los defectos en los vinos en el mercado internacional, los vinos naturales o la diversificación del mercado europeo.
Esta parte de la jornada Enotour® 2016 cuenta con la participación de Barry Dick, que selecciona vinos para Sainsbury‘s stores y Accolade Wines en Londres; Sam Harrop, considerado uno de los más influyentes consultores vitivinícolas en el mundo y Cees van Casteren consultor, escritor y crítico de vinos.
A ellos de unirá Jamie Goode, escritor y uno de los bloggers más reconocidos.
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Lallemand Enología concede especial importancia a la I+D con el fin de ofrecer los mejores productos posibles y responder adecuadamente a las necesidades de sus clientes, desarrollando nuevos productos, anticipándose o respondiendo a las necesidades del mercado.
